Vor vielen Jahren, liebe Leserinnen und Leser, habe ich mich nicht f\u00fcr pflanz\u00adliche Ern\u00e4hrung interessiert. Denn alle veganen Menschen, die ich mehr\u00adheitlich von der Uni her kannte, schw\u00e4rmten nur von einem: Hummus. Tagt\u00e4glich tunkten meine Kommiliton:innen w\u00e4hrend Vorlesungen ihr \u00abK\u00f6rnli-Brot\u00bb in die gelbliche Masse im Karma-Becherlein. Mir aber schmeckte Hummus so gar nicht. Mittlerweile bin ich sieben Jahre bei Green\u00adpeace \u2013 und ein St\u00fcck schlauer. Auch wenn ich Hummus noch immer nicht mag, weiss ich jetzt, dass pflanzliche Ern\u00e4hrung so viel mehr sein kann als nur p\u00fcrierte Kichererbsen. Zum Beispiel leckere Bulgur-B\u00e4llchen. Oder einfach nur ein guter Burger.<\/p>\n\n
Wenn wir anschauen, was hierzulande auf den Tisch kommt, scheint es vielen heute noch so zu gehen wie mir damals: Das Wissen dar\u00fcber, was pflanzliche Proteine sind und alles k\u00f6nnen (S. 27), ist klein und tierische Proteine dominieren unsere Ern\u00e4hrung (S. 8). Dazu tragen auch die Politik (S. 13) und der Detailhandel massgeblich bei (S. 28). Greenpeace m\u00f6chte das \u00e4ndern und hat deshalb eine Zukunftsvision erstellt, in der unsere Proteine haupts\u00e4chlich von H\u00fclsenfr\u00fcchten und Getreide kommen und Fleisch eine seltene Beilage ist. Eine Vorstellung, die wir mit vielen Menschen teilen (S. 14). Auch mit Ihnen?<\/p>\n\n
Danielle M\u00fcller, Redaktionsleitung<\/p>\n\n
PS: Bitte schicken Sie mir keine Hummus-Rezepte, ich habe schon alles probiert. Wirklich.<\/p>\n\n