{"id":81502,"date":"2022-03-03T07:15:00","date_gmt":"2022-03-03T06:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/?p=81502"},"modified":"2025-08-04T11:03:22","modified_gmt":"2025-08-04T09:03:22","slug":"nachhaltig-kochen-saisonal-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/de\/story\/81502\/nachhaltig-kochen-saisonal-regional\/","title":{"rendered":"Nachhaltig kochen: Saisonal &#038; Regional"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Nachhaltigkeit beginnt im Kopf und kann in der K\u00fcche umgesetzt werden. Um das Bewusstsein der Konsument:innen zu sch\u00e4rfen hat die Autorin ein nachhaltiges Kochbuch mit Twist geschrieben. Es gibt die CO<sub>2<\/sub>-Emissionen der Gerichte an und enth\u00e4lt aufschlussreiche Fakten zur globalen Fleischproduktion in Bezug auf Waldrodung und Wassernutzung. Unser Lebensstil, insbesondere unsere Essgewohnheiten, die Nahrungsmittelproduktion und ihre Transportwege beeinflussen die globale Erw\u00e4rmung in hohem Masse. Eine Herausforderung, der sich unsere Gesellschaft stellen muss.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n<p>Das Kochbuch \u00abSaisonal&amp;Regional\u00bb enth\u00e4lt 52 vegetarische Gerichte, die nach saisonaler Verf\u00fcgbarkeit aufgef\u00fchrt sind, um den Energie- und CO<sub>2<\/sub>-Ausstoss so gering wie m\u00f6glich zu halten. Die Autorin ermutigt ihre Leser:innen, Gem\u00fcse regional auf dem heimischen Markt zu kaufen. So profitieren sie einerseits von der guten Qualit\u00e4t und leisten andererseits einen Beitrag zum Schutz unseren Planetens.<\/p>\n<div data-render=\"planet4-blocks\/gallery\" data-attributes=\"{&quot;attributes&quot;:{&quot;gallery_block_style&quot;:0,&quot;gallery_block_title&quot;:&quot;&quot;,&quot;gallery_block_description&quot;:&quot;&quot;,&quot;multiple_image&quot;:&quot;&quot;,&quot;gallery_block_focus_points&quot;:&quot;&quot;,&quot;image_data&quot;:[],&quot;images&quot;:[]}}\"><\/div>\n<p>Was das Buch besonders macht: <strong>In Zusammenarbeit mit der Schweizer Klimaschutzbewegung MYBLUEPLANET und dem Eaternity Institut wurde die CO<sub>2<\/sub>-Belastung jedes Rezepts berechnet. <\/strong>Jedes Rezept wurde so konzipiert, dass es den Grenzwert von 600 g CO<sub>2<\/sub>-\u00c4quivalent pro Person und Mahlzeit nicht \u00fcberschreitet. Im Vergleich mit einer Durchschnittsmahlzeit wird so 1 kg CO<sub>2<\/sub> weniger verbraucht. Das entspricht einer Autofahrt von 10 km.<\/p>\n\n<p>Der Fleischkonsum ist in den letzten Jahren weltweit rasant angestiegen ist. Diese Entwicklung ist problematisch und eine schnelle Trendwende ist angesagt. Weshalb die Reduzierung von Fleischkonsum wichtig ist? Die Lieferkette beginnt nicht auf dem Teller, sondern auf der Weide. Die Waldrodung, die Produktion von Futter und der enorme Wasserverbrauch f\u00fcr die Fleischproduktion sind drei grosse Segmente der Viehzucht, die den CO<sub>2<\/sub>-Verbrauch von Fleisch in die H\u00f6he treiben. Der direkte Wasserfussabdruck variiert je nach Futterzusammensetzung, Region, Produktionssystem und nat\u00fcrlich der Fleischart. F\u00fcr die Produktion von einem Kilo Rindfleisch zum Beispiel werden ca 15\u2019000 Liter Wasser ben\u00f6tigt. Und um die gleiche Menge einzusparen, d\u00fcrfte man sechs Monate lange nicht duschen.<\/p>\n<div class=\"action-divider\">\n\t\t\t<p class=\"action-divider-text\"><span class=\"dashicons-before no-icon\"><\/span> Klimafreundliche Landwirtschaft existiert bereits: Das zeigen die sechs Landwirtschaftsbetriebe, die f\u00fcr den Prix Climat nominiert sind. Vote f\u00fcr deinen Liebling<\/p>\n\t\t<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n\t\t\t<div class=\"wp-block-button is-style-cta\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.prixclimat.ch\/die-nominierten\/\" target=\"_blank\">Jetzt abstimmen<\/a><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n<p>Aus einzelnen Tropfen entsteht ein Fluss. <strong>Auch in der Schweiz braucht&nbsp; es Ver\u00e4nderungen auf dem Speiseplan und im Supermarktangebot. <\/strong>Es gibt nicht nur eine Baustelle: Wir brauchen ein langfristiges Umdenken in vielen verschiedenen Bereichen, um Nachhaltigkeit zu gew\u00e4hrleisten. Genauso wie die Einzelperson proaktiv eine Ver\u00e4nderung ankurbeln kann, so sollten auch Entscheidungstr\u00e4ger:innen unter anderem im Bereich Ern\u00e4hrung Verantwortung \u00fcbernehmen, um dem Klimawandel entgegenzuwirken.&nbsp;<\/p>\n\n<p>Die durch den Klimawandel ausgel\u00f6sten Unwetter und steigenden Temperaturen beeintr\u00e4chtigen die Ernten einiger Sorten. Unsere Ern\u00e4hrung wird nicht nur das Klima beeinflussen, sondern der Klimawandel auch unsere Ern\u00e4hrung. Ob Bauern wegen steigender Temperaturen in h\u00f6here Lagen ziehen m\u00fcssen oder ob aufgrund von Wetterver\u00e4nderungen und Wasserknappheit guter Boden verloren geht, die landwirtschaftlichen Ertr\u00e4ge sind zunehmend bedroht.&nbsp;<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-secondary\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.greenpeace.ch\/de\/erkunden\/konsum\/ernaehrung\/\">Mehr zu Ern\u00e4hrung<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachhaltigkeit beginnt im Kopf und kann in der K\u00fcche umgesetzt werden. Um das Bewusstsein der Konsument:innen zu sch\u00e4rfen hat die Autorin ein nachhaltiges Kochbuch mit Twist geschrieben. 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