{"id":25940,"date":"2018-05-08T00:00:00","date_gmt":"2018-05-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/master.greenpeace.ch\/press-release-fr\/25940\/recettes-pour-le-climat-burger-de-betteraves-rouges\/"},"modified":"2019-05-30T19:04:50","modified_gmt":"2019-05-30T17:04:50","slug":"recettes-pour-le-climat-burger-de-betteraves-rouges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/story-fr\/25940\/recettes-pour-le-climat-burger-de-betteraves-rouges\/","title":{"rendered":"Recettes pour le climat: Burger de betteraves rouges"},"content":{"rendered":"

Greenpeace s’engage pour une alimentation compatible avec la protection du climat. Pour cela, il faut r\u00e9duire les quantit\u00e9s de viande et de produits laitiers consomm\u00e9s de moiti\u00e9. Pour de nombreux suisses, r\u00e9aliser cet objectif demande de faire un v\u00e9ritable effort et de trouver de nouvelles recettes. Sous le nom de \u00ab\u00a0recettes pour le climat\u00a0\u00bb, nous allons publier r\u00e9guli\u00e8rement des recettes savoureuses, sans viande ni produits laitiers, et les portraits des personnes qui les ont d\u00e9velopp\u00e9es. Pr\u00eat pour une alimentation durable? Alors \u00e0 vos papilles!\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Qui est Matthew Prescott ?<\/strong>
\nMatthew Prescott est l’auteur du livre de cuisine Food Is the Solution: What to Eat to Save the World<\/em><\/a> (La nourriture est la solution\u00a0: que manger pour sauver le monde). Il conseille le Good Food Institute, il est directeur principal de Food & Agriculture for The Humane Society of the United States et un acteur important du mouvement international pour la reforme de notre fa\u00e7on de cultiver et de manger. Son travail a permis d’obtenir des changements dans la chaine d’approvisionnement des principales entreprises alimentaires et d’avoir de l’effet sur l’alimentation d’innombrables personnes. Il vit au Texas avec sa femme Lara Prescott
\n<\/span><\/p>\n

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Qu’est-ce qui vous inspire \u00e0 manger moins de viande\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Un jour, quand j’avais 12 ans, ma soeur est rentr\u00e9e de l’\u00e9cole et a d\u00e9clar\u00e9 \u00eatre v\u00e9g\u00e9tarienne. Une v\u00e9g\u00e9tarienne\u00a0!? Je n’avais jamais entendu ce mot\u00a0\u2014\u00a0et encore moins rencontr\u00e9 une telle personne. Comme un bon petit fr\u00e8re, je me suis moqu\u00e9 d’elle\u00a0\u2014\u00a0j’ai tendu mon steak dans sa direction et j’ai pouss\u00e9 un meuglement. Puis j’ai appris la raison de sa d\u00e9cision\u00a0\u2014\u00a0soit l’\u00e9norme impact environnemental de la production animale. Et \u00e0 l’adolescence, j’ai aussi adopt\u00e9 une alimentation sans viande. C’est ce qui m’a mis sur la voie du militantisme pour travailler \u00e0 sauver le monde en aidant les gens \u00e0 mettre plus de plantes dans leurs assiettes. A commencer par des burgers comme celle-ci\u00a0! Les betteraves sont saines, vari\u00e9es et pleines de fer. Contrairement \u00e0 un steak hach\u00e9 de boeuf qui \u00e9met 3 kilos de CO2, une galette de betterave rouge est meilleure pour la plan\u00e8te et elle a tellement bon gout\u00a0!<\/p>\n

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Burger de betteraves rouges<\/h2>\n

Pour 4 personnes<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

Pour les burgers :
\n1 boite de conserve (4-500 g) de lentilles vertes ou noires \u00e9goutt\u00e9es<\/span>
\n1 grande betterave, pel\u00e9e et rap\u00e9e (env. 2 tasses)<\/span>
\n1\/2 tasse de persil finement cisel\u00e9<\/span>
\n1\/2 tasse de noix grossi\u00e8rement hach\u00e9es<\/span>
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’oignon en poudre<\/span>
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’ail en poudre<\/span>
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin moulu<\/span>
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/span>
\n1\/4 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fraichement moulu<\/span>
\n1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de \u00ab\u00a0fum\u00e9e liquide\u00a0\u00bb<\/span>
\n1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja<\/span>
\n1\/4 de tasse de tahini<\/span>
\n3\/4 de tasse d’avoine instantan\u00e9e<\/span>
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/span>
\nLe jus d’un citron<\/span>
\n4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de colza<\/span><\/p>\n

Mise en place\u00a0:<\/strong><\/p>\n

4 petits pains<\/span>
\nVos condiments pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/span>
\nQuelques cornichons en tranches (facultatif)<\/span>
\nOignons rouges finement tranch\u00e9s (facultatif)<\/span>
\n1 tomate tranch\u00e9e (facultatif)<\/span>
\n1 avocat tranch\u00e9 (facultatif)<\/span><\/p>\n

Marche \u00e0 suivre<\/strong><\/p>\n

Verser les lentilles, la betterave rap\u00e9e, le persil et les noix dans un grand bol. Ajouter les autres ingr\u00e9dients\u00a0\u2014\u00a0sauf l’huile de colza\u00a0\u2014\u00a0et m\u00e9langez bien le tout. Laisser reposer 30 minutes.<\/p>\n

Fa\u00e7onner le m\u00e9lange en quatre burgers et disposer sur un plat ou une assiette.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de colza \u00e0 feu moyen. Cuir les burgers par deux jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es, environ 4 minutes par cot\u00e9, ajouter de l’huile si n\u00e9cessaire. Pour cuir les 4 burgers \u00e0 la fois, utiliser les 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile. Disposer sur un plat ou une assiette pourvue de papier absorbant.<\/p>\n

Mettre les burgers dans les petits pains avec vos condiments et assaisonnements pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n

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