{"id":25973,"date":"2018-06-14T00:00:00","date_gmt":"2018-06-13T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/master.greenpeace.ch\/press-release-fr\/25973\/recettes-pour-le-climat-pates-aux-cotes-de-bettes\/"},"modified":"2019-05-30T19:07:13","modified_gmt":"2019-05-30T17:07:13","slug":"recettes-pour-le-climat-pates-aux-cotes-de-bettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/story-fr\/25973\/recettes-pour-le-climat-pates-aux-cotes-de-bettes\/","title":{"rendered":"Recettes pour le climat: P\u00e2tes aux c\u00f4tes de bettes"},"content":{"rendered":"

Greenpeace s’engage pour une alimentation compatible avec la protection du climat. Pour cela, il faut r\u00e9duire les quantit\u00e9s de viande et de produits laitiers consomm\u00e9s de moiti\u00e9. Pour de nombreux suisses, r\u00e9aliser cet objectif demande de faire un v\u00e9ritable effort et de trouver de nouvelles recettes. Sous le nom de \u00ab\u00a0recettes pour le climat\u00a0\u00bb, nous allons publier r\u00e9guli\u00e8rement des recettes savoureuses, sans viande ni produits laitiers, et les portraits des personnes qui les ont d\u00e9velopp\u00e9es. Pr\u00eat pour une alimentation durable? Alors \u00e0 vos papilles!\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Qui est Kim Leysen (Mme Zsazsa)?<\/b><\/span><\/p>\n

Kim Leysen a blogu\u00e9 pendant plus de dix ans sous le pseudonyme de Mme Zsazsa<\/span>. Elle gagne sa vie en \u00e9crivant et en dessinant pour des journaux et des revues. Au lieu de rester \u00e0 l’int\u00e9rieur toute la journ\u00e9e, elle pr\u00e9f\u00e8re se salir les mains au potager en r\u00e9fl\u00e9chissant au repas du soir qu’elle va pr\u00e9parer pour son mari et ses enfants. En 2017, elle a \u00e9crit son premier livre de cuisine avec une s\u00e9lection de ses recettes v\u00e9g\u00e9tariennes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n

Qu’est-ce qui vous inspire \u00e0 manger moins de viande\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Je ne veux pas faire de pros\u00e9lytisme, car nous avons tous nos pr\u00e9f\u00e9rences en ce qui concerne la nourriture. Je ne mange plus de viande tout simplement parce que je n’arrive pas \u00e0 accepter l’impact \u00e9cologique de l’industrie de la viande et la maltraitance des animaux.<\/p>\n

Avec le temps, j’ai cuisin\u00e9 de moins en moins souvent de la viande. Cela fait des ann\u00e9es que j’ai un potager dans lequel pousse pratiquement tout ce que nous mangeons et cette autosuffisance m’\u00e9pate. Alors, au lieu de dire aux autres ce qu’ils doivent manger, je pr\u00e9f\u00e8re les inspirer avec de d\u00e9licieuses recettes.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Etonnantes p\u00e2tes aux c\u00f4tes de bettes<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration et de cuisson\u00a0: 30 minutes<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

6 \u00e0 8 c\u00f4tes de bettes color\u00e9es, s\u00e9parer les feuilles des c\u00f4tes, d\u00e9couper les c\u00f4tes en petits cubes et les feuilles en lamelles
\n3 gousses d’ail finement hach\u00e9es
\n1 cs (cuill\u00e8re \u00e0 soupe) de cumin
\nun peu de piment
\nune poign\u00e9e de raisins secs
\nune poign\u00e9e de noix hach\u00e9es
\n400 g de spaghettis
\n1 cs d’huile de s\u00e9same
\n1 cs d’huile de noix ou de noisette
\nHuile d’olive
\nPoivre et sel<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

1. Chauffer de l’eau pour les p\u00e2tes.<\/p>\n

2. Dans une po\u00eale \u00e0 feu doux, faire revenir l’ail, le cumin, le piment, les raisins secs et les noix. Ajouter les c\u00f4tes de bettes lorsque \u00e7a commence \u00e0 sentir bon. Augmenter le feu en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter que \u00e7a attache. Lorsque les c\u00f4tes sont presque cuites, ajouter les feuilles de bettes. Remuer jusqu’\u00e0 ce que soit \u00e0 point. Poivrer et saler.<\/p>\n

3. Egoutter les p\u00e2tes et les m\u00e9langer aux c\u00f4tes de bettes. Verser l’huile de noix et de s\u00e9same sur les p\u00e2tes.<\/p>\n

Pour un accompagnement savoureux <\/i>Essayer les concombres aigre-doux\u00a0!<\/i><\/b><\/em><\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer 2 cs d’huile d’olive, 4 cs de vinaigre de pomme, 2 cc (cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9) de sucre, 1 cc de sel et de poivre noir. Couper 2 \u00e0 3 concombres en fines tranches, hacher un peu de ciboulette et m\u00e9langer le tout \u00e0 la vinaigrette. Couvrir et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pour au moins une demi-heure. Egalement savoureux avec de fines lamelles de poivron.<\/p>\n

Conseil\u00a0!<\/i><\/b><\/em>\u00a0<\/i><\/span>
\nAjouter du temp\u00e9rament avec un peu de piment frais.<\/span><\/p>\n

Une remarque de Mme Zsazsa pour tous les jardiniers\u00a0:<\/b><\/span><\/p>\n

Les c\u00f4tes de bettes sont les l\u00e9gumes les plus gratifiants et les plus durables du potager. Mais elles ne sont pas appr\u00e9ci\u00e9es de tout le monde. Les gens qui n’aiment pas la betterave ne seront pas imm\u00e9diatement amateurs de c\u00f4tes de bettes. Dans ce cas, essayer les bettes color\u00e9es qui ont une saveur moins prononc\u00e9e.<\/p>\n

Utiliser les jeunes pousses comme des \u00e9pinards. D\u00e8s que les plantes sont plus grandes, on utilise g\u00e9n\u00e9ralement les c\u00f4tes et les feuilles s\u00e9par\u00e9ment, car les c\u00f4tes n\u00e9cessitent un temps de cuisson plus long que les feuilles. Les c\u00f4tes de bettes se s\u00e8ment de mi-mars \u00e0 fin-ao\u00fbt. Les bettes sem\u00e9es en mars peuvent \u00eatre mang\u00e9es jusqu’\u00e0 l’ann\u00e9e suivante, mais il vaut la peine d’en semer continuellement pour avoir toujours des feuilles fraiches au jardin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Greenpeace s’engage pour une alimentation compatible avec la protection du climat. Pour cela, il faut r\u00e9duire les quantit\u00e9s de viande et de produits laitiers consomm\u00e9s de moiti\u00e9. Pour de nombreux…<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":25978,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_planet4_optimize_post_is_variant":false,"_planet4_optimize_experiment_name":"","_planet4_optimize_variant_name":"","ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"","p4_og_description":"","p4_og_image":"","p4_og_image_id":"","p4_seo_canonical_url":"","p4_campaign_name":"","p4_local_project":"","p4_basket_name":"","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[22],"tags":[60],"p4-page-type":[77],"gpch-article-type":[],"class_list":["post-25973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","tag-qui-sommes-nous","p4-page-type-story-fr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25973\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25973"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=25973"},{"taxonomy":"gpch-article-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/gpch-article-type?post=25973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}