{"id":26031,"date":"2018-05-24T00:00:00","date_gmt":"2018-05-23T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/master.greenpeace.ch\/press-release-fr\/26031\/climat-ne-pas-oublier-la-nourriture\/"},"modified":"2019-05-30T19:10:25","modified_gmt":"2019-05-30T17:10:25","slug":"climat-ne-pas-oublier-la-nourriture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/story-fr\/26031\/climat-ne-pas-oublier-la-nourriture\/","title":{"rendered":"Climat: ne pas oublier la nourriture !"},"content":{"rendered":"

Nous avons analys\u00e9 les directives alimentaires des dix principales villes suisses. Il en ressort que, malgr\u00e9 le fait qu’en Suisse les produits d’origine animale soient responsable de fa\u00e7on disproportionn\u00e9e des d\u00e9g\u00e2ts environnementaux li\u00e9s \u00e0 l’alimentation, leur utilisation dans la pr\u00e9paration de repas dans les restaurants du personnel, les \u00e9tablissements de formation et les institutions sociales n’est pratiquement pas th\u00e9matis\u00e9e. C’est la raison pour laquelle nous revendiquons des directives alimentaires valables dans toute la Suisse qui allient la durabilit\u00e9, la sant\u00e9 et la saveur.<\/strong><\/p>\n

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Contrairement \u00e0 ce que l’on pourrait croire, le r\u00f4le des villes sur les questions d’alimentation est tr\u00e8s important. Chaque ann\u00e9e en Suisse, les \u00e9coles, les foyers et les h\u00f4pitaux servent pr\u00e8s de 280 millions de repas. Une part importante de ces institutions rel\u00e8ve de la responsabilit\u00e9 des communes ou est exploit\u00e9e sous leur mandat. Les villes d\u00e9terminent donc ce qui est servi aux enfants dans les unit\u00e9s d’accueil et la composition des menus dans les restaurants du personnel communal. Elles peuvent aussi sensibiliser la population par des campagnes d’information au sujet de la nourriture.<\/p>\n

Cette influence doit \u00eatre utilis\u00e9e de fa\u00e7on appropri\u00e9e, car l’alimentation est essentielle en mati\u00e8re de durabilit\u00e9. Pr\u00e8s d’un tiers de la pollution g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par la consommation de la population suisse est due \u00e0 la nourriture. Pas tous les aliments ont toutefois la m\u00eame empreinte environnementale, la viande et les produits laitiers polluent de fa\u00e7on pr\u00e9pond\u00e9rante.<\/p>\n

L’\u00e9tude de Greenpeace<\/strong><\/p>\n

Dans quelle mesure les villes suisses donnent-elles le bon exemple en mati\u00e8re alimentaire\u00a0? Nous avons voulu le savoir avec pr\u00e9cision et avons analys\u00e9 les directives alimentaires des dix principales villes suisses. Greenpeace Suisse a examin\u00e9 pour cela les r\u00e8gles applicables \u00e0 la nourriture pour les enfants dans les structures d’accueil extrafamiliales, ce que les villes font dans le reste de l’administration et dans l’information \u00e0 la population, et aussi dans quelle mesure les produits d’origine animale sont prix en compte dans les directives.<\/p>\n

Les r\u00e9sultats montrent qu’il y a encore beaucoup \u00e0 faire. Presque toutes les villes ont en effet des directives pour l’alimentation dans les unit\u00e9s d’accueil pour enfants qui stipulent \u00e9galement le nombre de journ\u00e9es v\u00e9g\u00e9tariennes par semaine. De telles prescriptions manquent toutefois dans la plupart des autres domaines de comp\u00e9tence des villes. Dans de nombreuses villes, la provenance r\u00e9gionale et saisonni\u00e8re a en outre une importance plus importante que l’utilisation de produits d’origine animale.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes villes ont \u00e9galement des approches tr\u00e8s diff\u00e9rentes en mati\u00e8re d’alimentation et il n’y a pas la moindre trace de strat\u00e9gie commune, et encore moins d’harmonisation.<\/p>\n

Berne est en t\u00eate de notre classement gr\u00e2ce \u00e0 ses bonnes directives en mati\u00e8re d’accueil des enfants, elle est suivie par Lausanne, Zurich et B\u00e2le. Les autres villes \u00e9tudi\u00e9es ont d’excellentes directives sectorielles, mais ne parviennent pas \u00e0 d\u00e9gager une vue d’ensemble.<\/p>\n

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Que faut-il faire\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Greenpeace Suisse exige des villes suisses qu’elles \u00e9laborent des directives ambitieuses en mati\u00e8re d’alimentation et de qualit\u00e9, et qu’elles introduisent rapidement une politique d’achat durable qui se base sur ces directives. Si le r\u00e9chauffement du climat doit rester nettement en dessous de 2\u00b0C et si possible de 1.5\u00b0C, ce \u00e0 quoi la Suisse s’est engag\u00e9e, il faut accorder une signification particuli\u00e8re \u00e0 la r\u00e9duction des produits d’origine animale.<\/p>\n

Les directives et la politique d’achat doivent \u00eatre obligatoires pour tous les restaurants du personnel, \u00e9tablissements de formation\/enseignement, \u00e9tablissements m\u00e9dicaux et sociaux, les structures d’accueil extrafamiliales des villes et les institutions et les organisations avec lesquelles les villes ont sign\u00e9 un accord\/contrat de prestation.<\/p>\n

Pour cela, il est important de proc\u00e9der par \u00e9tapes pour assurer la qualit\u00e9 et la diversit\u00e9 de l’offre v\u00e9g\u00e9tarienne. La saveur et l’art culinaire de l’offre, ainsi qu’une bonne politique d’information sont essentiels pour que les consommateurs puissent comprendre et accepter le changement dans l’offre.<\/p>\n

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Appelez votre commune \u00e0 introduire des directives alimentaires plus progressistes.<\/a><\/p>\n

Retrouvez l’analyse de Greenpeace au sujet des directives alimentaires des 10 principales villes de Suisse.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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