{"id":26118,"date":"2018-07-04T00:00:00","date_gmt":"2018-07-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/master.greenpeace.ch\/press-release-fr\/26118\/recettes-pour-le-climat-curry-chana-dal\/"},"modified":"2019-05-30T19:15:39","modified_gmt":"2019-05-30T17:15:39","slug":"recettes-pour-le-climat-curry-chana-dal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/story-fr\/26118\/recettes-pour-le-climat-curry-chana-dal\/","title":{"rendered":"Recettes pour le climat: Curry Chana dal"},"content":{"rendered":"

Greenpeace s’engage pour une alimentation compatible avec la protection du climat. Pour cela, il faut r\u00e9duire les quantit\u00e9s de viande et de produits laitiers consomm\u00e9s de moiti\u00e9. Pour de nombreux suisses, r\u00e9aliser cet objectif demande de faire un v\u00e9ritable effort et de trouver de nouvelles recettes. Sous le nom de \u00ab\u00a0recettes pour le climat\u00a0\u00bb, nous allons publier r\u00e9guli\u00e8rement des recettes savoureuses, sans viande ni produits laitiers, et les portraits des personnes qui les ont d\u00e9velopp\u00e9es. Pr\u00eat pour une alimentation durable? Alors \u00e0 vos papilles!\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Qui est\u00a0Ka Hsaw Wa <\/strong>?<\/b><\/span><\/p>\n

Ka Hsaw Wa est un des cofondateurs de EarthRights International et il en est le directeur ex\u00e9cutif ; il est membre de l’ethnie nationale Karen du Myanmar (Birmanie). En 1988, il a \u00e9t\u00e9 captur\u00e9 et tortur\u00e9 pour avoir particip\u00e9 \u00e0 une r\u00e9volte estudiantine appelant au respect des droits de la personne, de la d\u00e9mocratie et \u00e0 la fin de la dictature militaire. Il a fui son pays \u00e0 cause de la r\u00e9pression par le r\u00e9gime militaire qui en a suivi. Il a d\u00e9couvert que les tueries, les viols, les tortures, les travaux forc\u00e9s et les d\u00e9placements de populations \u00e9taient tous li\u00e9s \u00e0 l’exploitation des ressources naturelles au nom du d\u00e9veloppement. En 1995, Ka Hsaw Wa a fond\u00e9 EarthRights International (ERI) avec deux avocats \u00e9tasuniens. Il a jou\u00e9 un r\u00f4le d\u00e9cisif dans la cr\u00e9ation de nouvelles strat\u00e9gies de responsabilit\u00e9 entrepreneuriale et gouvernementale, ainsi que de programmes d’entrainement innovants destin\u00e9s \u00e0 am\u00e9liorer les capacit\u00e9s des populations locales \u00e0 d\u00e9fendre leurs droits, reprendre le contr\u00f4le des ressources naturelles et prot\u00e9ger l’environnement.<\/p>\n

Qu’est-ce qui vous inspire \u00e0 manger moins de viande\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Je mange moins de viande parce que je me sens plus sain lorsque je mange des v\u00e9g\u00e9taux. Je me sens physiquement et \u00e9motionnellement mieux quand je mange plus de plantes. Et je ne veux pas soutenir la brutalit\u00e9 des entreprises d’\u00e9levage et de boucherie industriels.<\/p>\n

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Curry Chana dal<\/strong><\/p>\n

Pour 4-6 personnes<\/strong><\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration et de cuisson\u00a0: 45 minutes<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n

1.5 tasse de chana dal sec*
\n1\/2 tasse d’huile v\u00e9g\u00e9tale (sauf huile d’olive, de s\u00e9same ou de noix de coco)
\n1 cs (cuill\u00e8re \u00e0 soupe) de bouillon
\n2 cc (cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9) de poudre de masala
\n1\/4 de tasse de pulpe de tamarin
\n1\/2 tasse de lait de coco ou 1\/4 de tasse de yaourt v\u00e9g\u00e9tal nature non sucr\u00e9
\nRiz blanc ou f\u00e9culent de votre choix pour 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n

*Le chana dal sec est recommand\u00e9, mais des lentilles ou des haricots font parfaitement l’affaire<\/p>\n

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Base pour le curry**<\/strong><\/p>\n

1 tasse d’\u00e9chalotes finement hach\u00e9es
\n10 gousses d’ail finement hach\u00e9es
\n1 cs de poudre de curcuma<\/p>\n

** Option\u00a0: pour un curry plus \u00e9pic\u00e9, ajouter 1-2 cs de piment en poudre ou 2-4 piments entiers hach\u00e9s sans les graines OU<\/strong> du paprika \u00e0 volont\u00e9<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/b><\/p>\n

    \n
  1. Verser le chana dal, les lentilles ou les haricots choisis dans une petite casserole contenant environ 6 tasses d’eau. Faire bouillir et laisser mijoter, couvert \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que ce soit tendre (de 30 \u00e0 45 minutes suivant le choix de dal, lentilles ou haricots).<\/li>\n
  2. Une fois cuit, verser l’eau et n’en garder que de quoi couvrir \u00e0 peine les lentilles. Ajouter le bouillon, remuer et laisser mijoter sans couvrir \u00e0 feu doux.<\/li>\n
  3. M\u00e9langer la pulpe de tamarin avec 1\/2 tasse d’eau dans un petit bol. Passer aux micro-ondes pendant 1 minute. Remuer pour dissoudre et repasser aux micro-ondes si n\u00e9cessaire. Une fois la plus grande partie de la pulpe dissoute, s\u00e9parer le tamarin liquide des graines et des restes solides. R\u00e9server le tamarin liquide.<\/li>\n
  4. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients avec un pilon dans un mortier (recommand\u00e9) ou dans un petit mixer jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne. Un petit mixer prendra moins d’une minute, alors qu’avec un pilon et un mortier il en faudra jusqu’\u00e0 5, mais \u00e7a en vaudra la peine\u00a0! La p\u00e2te peut \u00eatre utilis\u00e9e imm\u00e9diatement ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pendant une semaine.<\/li>\n
  5. Chauffer l’huile dans une petite-moyenne po\u00eale. Une fois chaude, ajouter la base de curry et la faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit dor\u00e9e (environ 5 minutes).<\/li>\n
  6. Ajouter la poudre de masala \u00e0 la base et continuer \u00e0 cuire pendant une minute de plus.<\/li>\n
  7. Incorporer le curry cuit et 1\/4 du tamarin liquide \u00e0 la casserole de lentilles cuites et m\u00e9langer. Faire mijoter. Le liquide devrait \u00eatre \u00e9pais et tr\u00e8s aromatique.<\/li>\n
  8. Ajouter du lait de coco ou du yaourt dans la casserole et m\u00e9langer. Faire mijoter.<\/li>\n
  9. Ajouter du sel et servir chaud sur du riz blanc ou le f\u00e9culent de votre choix.<\/li>\n<\/ol>\n

    Conseils<\/em><\/strong><\/p>\n

    Essayer d’ajouter une tasse de tofu coup\u00e9 en d\u00e9s \u00e0 l’\u00e9tape 6 pour plus de texture et de prot\u00e9ines.<\/p>\n

    Avec le curry moyen, essayer d’ajouter 1 tasse de tomates hach\u00e9es sans les graines \u00e0 l’\u00e9tape 4 pour augmenter la saveur. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les tomates se liqu\u00e9fient avant de passer \u00e0 l’\u00e9tape 5.<\/p>\n

    Pour relever le go\u00fbt, ajouter 1\/4 de tasse de gingembre frais hach\u00e9e ou 2 cs de jus de gingembre frais.<\/p>\n

    Pour relever encore le curry, ajouter du piment s\u00e9ch\u00e9 de type cayenne ou arbol, ou alors du piment guajillo ou mulato pour la texture et un petit c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9.<\/p>\n

     <\/p>\n

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