{"id":73437,"date":"2021-09-06T17:15:57","date_gmt":"2021-09-06T15:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/?p=73437"},"modified":"2021-09-06T17:16:03","modified_gmt":"2021-09-06T15:16:03","slug":"aliments-dangereux-climat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.ch\/fr\/story-fr\/73437\/aliments-dangereux-climat\/","title":{"rendered":"Les aliments dangereux pour le climat"},"content":{"rendered":"\n

Ce texte a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit par Alissa Frick, collaboratrice de l’organisation Eaternity<\/a>. Cette ONG zurichoise d\u00e9veloppe des solutions pour estimer l’impact environnemental des aliments. C’est en partenariat avec Eaternity que nous d\u00e9veloppons le poster \u00ab\u00a0All you can eat\u00a0\u00bb<\/a>. Ce texte fait partie d\u2019une s\u00e9rie d\u2019articles sur l\u2019agriculture publi\u00e9s par le m\u00e9dia zurichois Ts\u00fcri.ch<\/a> en collaboration avec Greenpeace Suisse.<\/em><\/p>\n\n

Notre alimentation a un impact majeur sur l’environnement. Mais quels aliments ont la plus grande empreinte carbone ? Dans ma qu\u00eate de r\u00e9ponses, je suis devenu collaboratrice d’Eaternity, une organisation suisse sp\u00e9cialis\u00e9e dans le calcul des empreintes environnementales. En collaboration avec Greenpeace Suisse, ils publient un poster sur les \u00e9missions carbones li\u00e9es aux aliments. L’objectif est de faire en sorte que se nourrir de fa\u00e7on respectueuse du climat devienne plus simple.<\/p>\n\n

Lorsque je me trouve devant des rayons bien garnis au supermarch\u00e9, je m’interroge souvent sur le chemin qu’ils ont parcouru. Nous devrions peut-\u00eatre rechercher le label de qualit\u00e9 Max Havelaar sur la banane et la viande devrait provenir de Suisse. Mais d’o\u00f9 vient l’alimentation du b\u00e9tail suisse ? Et d’o\u00f9 viennent les denr\u00e9es alimentaires qui figurent sur les interminables listes d’ingr\u00e9dients des aliments transform\u00e9s ?<\/p>\n\n

En tant que personne d\u00e9sireuse de vivre de la mani\u00e8re la plus \u00e9cologique possible, ces questions jouent un r\u00f4le important pour moi. Comment le concept durabilit\u00e9 est-il cens\u00e9 fonctionner si nous sommes compl\u00e8tement dans le noir ? Les \u00e9missions de CO2 sont produites tout au long du parcours que suit un produit alimentaire dans le processus de production. Qui peut me dire combien ?<\/p>\n\n

1\/3 de tous les gaz \u00e0 effet de serre<\/h3>\n\n

Vous vous demandez peut-\u00eatre pourquoi il est si important de conna\u00eetre le niveau de ces \u00e9missions de CO2? En bref, \u00e0 l’\u00e9chelle de la plan\u00e8te, les \u00e9missions de CO2 caus\u00e9es par l’industrie alimentaire sont \u00e9normes : la production de nourriture est \u00e0 l’origine d’un tiers de tous les gaz \u00e0 effet de serre dans le monde. C’est plus que l’ensemble du secteur des transports, c’est-\u00e0-dire les voitures, les avions et les navires r\u00e9unis.<\/p>\n\n

Le bilan n’est pas meilleur au niveau national. En Suisse, l’alimentation repr\u00e9sente 21 % de l’impact climatique du c\u00f4t\u00e9 de la demande. Il est donc clair que toute personne qui mange peut aussi contribuer activement \u00e0 la protection du climat ! \u00c9videmment, pour y parvenir, il faut d’abord savoir quels aliments sont respectueux du climat et lesquels sont \u00e0 \u00e9viter.<\/p>\n\n

Les \u00ab\u00a0tueurs de climat\u00a0\u00bb<\/h3>\n\n

Derri\u00e8re les bilans de CO2 se cache une discipline scientifique : l’analyse du cycle de vie. Eaternity calcule les bilans en effectuant une analyse quantitative de l’impact sur l’ensemble du cycle de vie du produit, c’est-\u00e0-dire de la ferme \u00e0 la fourchette. Fondamentalement, un produit passe par six phases : La production agricole, le transport et la distribution, la transformation ult\u00e9rieure, l’utilisation (consommation) et l’\u00e9limination de l’emballage du produit et des restes \u00e9ventuels. Dans notre alimentation, la majorit\u00e9 des \u00e9missions de CO2 proviennent de la phase agricole.<\/p>\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ces analyses, Eaternity peut confirmer ce que toute personne soucieuse du climat sait probablement d\u00e9j\u00e0 : la viande est le pollueur climatique num\u00e9ro 1. Les r\u00e9sultats des calculs ne sont pas encourageants : la production de 200 g d’escalope de veau entra\u00eene 11’120 g de CO2eq. En comparaison : la production de 200 g de seitan (substitut de viande fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de prot\u00e9ines de bl\u00e9) n’\u00e9met que 218 g de CO2eq. En g\u00e9n\u00e9ral, les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale sont beaucoup plus performants que les aliments d’origine animale. Comment cela se fait-il?<\/p>\n\n

L’explication la plus simple : en omettant les d\u00e9tournements par l’estomac des animaux dans la production d’aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale, on peut d\u00e9j\u00e0 r\u00e9aliser d’importantes \u00e9conomies d’\u00e9nergie. Par exemple, \u00ab\u00a0l’entretien\u00a0\u00bb des plantes consomme beaucoup moins d’\u00e9nergie que l’entretien d’une famille de vaches. Les \u00e9missions carbones sont dues \u00e0 l’\u00e9lectricit\u00e9, \u00e0 l’essence et aux p\u00e2turages n\u00e9cessaires. La respiration, la digestion et le fumier des animaux produisent d’autres gaz \u00e0 effet de serre. Les aliments pour animaux sont souvent import\u00e9s de l’\u00e9tranger et le transport entra\u00eene des \u00e9missions suppl\u00e9mentaires. Des gaz sont \u00e9galement lib\u00e9r\u00e9s lors de la production des aliments pour animaux en raison de l’\u00e9vaporation des engrais sur la serre du champ. Le calcul des analyses du cycle de vie montre que les \u00e9missions les plus importantes sont caus\u00e9es par<\/p>\n\n